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2009年04月01日
春
ぽかぽか陽気で あまりにも気持ちが良かったので、棗の「ガジュマル」君もひなたぼっこさせました！
春になると、いろんな食材が入荷してきます。
菜の花・筍・山菜・春キャベツ・空豆・・・・etc
その中でもひときわオススメなのが↓
生のホタルイカです(^-^)
整列した姿は、地球外生物の様ですが なんだかいたいけでカワイイ(*^-^*)
そして食べると美味しい(*^-^*)
ただ・・・お客さまに出す前には、いろんな処理が必要な 少し手間のかかるヤツなのです(^-^;)
ピンセット？のようなもので、骨・目・くちばしを抜いて洗ってから お客さまのテーブルに並ぶのですが・・・骨が途中で切れてしまわないように、そしてあまり時間をかけて品質を落としてしまわないように、慎重かつ大胆に？！処理しなければなりません。
この日は えんちゃんが担当でした(^-^)
屈んだ状態での作業で 腰が痛くなりますが、全ては美味しく食べていただくため！
いろんな事と戦いながら、今日も棗での仕込みは進みます(^-^)
この「生ほたるいか」がお楽しみ頂けるのも、あと数週間！
ぜひぜひ 食べてみて下さいね！
投稿者 chiaki : 2009年04月01日 11:09
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