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2008年12月05日
シアターコクーン
11/29(土）に ケータリングで シアターコクーンの楽屋へ行きました(^-^)/
この日のケータリングは 棗の常連のお客様 関根さんからの御依頼で、なんと100食！
１日2公演の舞台と舞台の合間に出すお食事で、温かいものを皆さんに食べてもらいたいとの御要望。
お弁当のカタチで100食を作ったことはありましたが、ケータリングで 現場調理がある状態で100食は、初の試みでした(^-^;)
しかも、「親子丼」は必須アイテム！という御依頼で・・・
「親子丼」はフワフワ卵とふっくら鶏肉が命！棗で作って、出来合いの状態でお届けしては 親子丼の美味しさが 半減してしまいます(>-<)
せっかく数あるデリバリーのお店の中から 棗を選んで下さった、関根さんの気持ちに応えたい・・・美味しい状態で親子丼を現場で出すには？？
と考えた末、ある程度まで棗で仕込んで、最終の卵とじは現場で行うことになりました(^-^)
そして決まったメニューは・・・
・親子丼 ｏｒ 鶏照り焼き丼（温卵のせ）
・具だくさん豚汁
・豆入りコールスローサラダ
と なりました！
100名分の豚汁用の出汁ともなれば・・・・さすがにスゴイ量です！
棗で ＮＯ.1－2の大きさの鍋を2つ フル稼動！！
サラダもこれだけ並ぶと 迫力がありました（笑）
現場ではいくつかのトラブル？！に見舞われましたが、関根さん・シアターコクーンのスタッフの皆様がたくさんお手伝い下さり、なんとかお待たせすることなく お弁当を出すことができました(^-^)/
さすがに ギリギリだったけど(^-^;)
手早く 容器の蓋を閉めたり、運んだりしてくださったシアターコクーンのスタッフの皆様・・・ほんとにありがとうございました！！
↑出来上がりのお弁当のサイズやご飯の量と具の量を確認するため、まかないでシュミレーション（笑）
当日のお弁当の出来上がりは、バタバタだったので残念ながら撮りそびれました（涙）
いやぁ～ 大変だったけど ほんといい勉強をさせていただきました！
たくさんこれからの課題と100食も可能だという自信？と・・・いろんなものを得られる経験でした！
そして関根さんのフットワークの軽い現場での動きにもビックリ！！
社長が現場であんなに動いてくれたら スタッフさんも頑張るしかないですよね！っていうくらい、色々と気をきかせて手伝ってくださいました(*^-^*)
御依頼いただき、お手伝いいただき・・・関根さん ありがとうございました！！
また ぜひぜひに よろしくお願いします（笑）
投稿者 chiaki : 2008年12月05日 09:55
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